Mã phân loại trên hợp đồng điều của bạn — W240, W320, W450, LP — không chỉ là chỉ định kích thước nhân. Đó là tín hiệu nhà cung cấp đoán nhà mua thuộc phân khúc nào. Chọn sai loại theo mục đích sử dụng cuối, bạn hoặc trả phần phụ thu không cần thiết, hoặc chấp nhận khoảng cách năng suất khiến khâu sau tốn hơn.
Đây là bộ giải mã theo chuẩn AFI, đối chiếu với từng phân khúc nhà mua chúng tôi làm việc.
Hệ thống phân loại vận hành thế nào
Nhân điều Việt Nam được phân loại theo chuẩn AFI (Association of Food Industries), nhiều phiên bản trong đó AFI 2016 là bản đa số nhà mua hiện tham chiếu. Hệ tài liệu nội bộ Hotanuts có bản số hoá AFI 1999, 2012, và 2016 đầy đủ tiếng Anh và tiếng Việt.
Tiền tố "W" chỉ nhân nguyên (wholes). Số theo sau là số nhân xấp xỉ trên một pound. Số lớn hơn = nhân nhỏ hơn và nhiều hạt hơn trên cùng đơn vị khối lượng.
Bộ ký hiệu riêng cho nhân vỡ: LWP (mảnh trắng lớn), SWP (mảnh trắng nhỏ), BB (mảnh vụn nhỏ), và mảnh nhỏ hơn xuống đến bột điều.
Năm loại nhân nguyên và phân khúc nhà mua tương ứng
W180 — nhân lớn, bán lẻ cao cấp
Khoảng 170–180 nhân/pound. Loại nhân lớn nhất phổ biến rộng rãi. Lựa chọn của các nhà bán lẻ chuyên biệt Nhật, thương hiệu snack cao cấp dùng dạng rang trần, và nhà sản xuất hộp quà EU nơi kích thước nhân là điểm bán trực quan.
Tỷ lệ thu hồi từ điều thô ở loại này thấp về cấu trúc — lý do chính của phần phụ thu giá.
W210 — lớn-trung, snack cao cấp
Khoảng 200–210 nhân/pound. Loại chủ lực cho thương hiệu snack tầng trên muốn cảm giác cao cấp về kích thước mà không đẩy lên chi phí W180. Cũng phổ biến ở giỏ quà và hỗn hợp hạt với trái cây khô.
W240 — trung-cao cấp, bán lẻ hữu cơ và nhãn sạch
Khoảng 220–240 nhân/pound. Loại được yêu cầu nhiều nhất từ thương hiệu snack hữu cơ Châu Âu và đơn vị làm nhãn riêng theo định hướng nhãn sạch tại Mỹ. Đi đôi tốt với chứng nhận BRC v9 và EU Organic phía nhà cung cấp. Phù hợp nhà mua muốn câu chuyện chất lượng nhìn thấy được mà không phải trả cho W180.
W320 — loại chủ lực toàn cầu
Khoảng 300–320 nhân/pound. Đây là loại nhân điều được giao dịch nhiều nhất toàn cầu với khoảng cách đáng kể so với loại khác. Phân khúc nhà mua trải rộng:
- Thương hiệu nhãn riêng Mỹ nhập nguồn cho phân phối siêu thị
- Bán lẻ tầm trung Châu Âu cho dòng snack nội bộ
- Nhà tái xuất UAE và Ả-rập Xê-út xây phân phối khu vực
- Nhà mua công nghiệp cho ứng dụng nướng-trong hoặc phủ hạt
Nếu bạn bắt đầu mã hàng mới và không có lý do cụ thể để khác, W320 là điểm khởi đầu mặc định cho trao đổi.
W450 — nhân nhỏ, nguyên liệu và công nghiệp
Khoảng 400–450 nhân/pound. Lựa chọn của nhà rang công nghiệp, nhà mua nguyên liệu bánh nướng, và nhà sản xuất bơ và nhuyễn điều nơi kích thước nhân không hiển thị trong sản phẩm hoàn thiện. Đường cong thu hồi ưu W450 từ nhiều nguồn điều thô — loại này là lựa chọn chi phí hiệu quả khi mục đích cuối không đòi hỏi kích thước nhìn thấy.
Các loại nhân vỡ
Khi kích thước nhân không liên quan trong sản phẩm hoàn thiện, loại vỡ cho lợi thế chi phí đáng kể mà không mất giá trị thực phẩm:
- LWP — mảnh trắng lớn, phù hợp bơ vón cục và granola
- SWP — mảnh trắng nhỏ, thường ở hỗn hợp hạt phủ và socola có hạt
- BB — mảnh vụn nhỏ, dùng cho bánh kẹo và ứng dụng nguyên liệu
- Bột điều — xay mịn, dùng trong sữa thực vật và bánh
Giá loại vỡ thấp đáng kể so với loại nguyên. Với ứng dụng nguyên liệu, phép tính chi phí trên gram đạm thường ưu loại vỡ rõ rệt.
Đi qua từng bước ra quyết định
Nếu nhập nguồn cho sản phẩm hoàn thiện nơi điều nhìn thấy (gói snack hỗn hợp, hộp quà, gói rang trần), bắt đầu W240 hoặc W320 và bước lên W210 hoặc W180 chỉ khi mức giá bán lẻ biện minh.
Nếu nhập nguồn cho sản phẩm nơi điều được tích hợp (bơ, nhuyễn, nguyên liệu bánh, sữa thay thế), bắt đầu LWP hoặc SWP và bước lên W450 nguyên chỉ khi dây chuyền chế biến yêu cầu nhân nguyên.
Khác biệt theo khu vực nhà mua
- EU hữu cơ và bán lẻ chuyên biệt — W240 chiếm ưu, W320 thứ, BRC v9 bắt buộc
- EU công nghiệp bánh nướng — W450 và loại vỡ chiếm ưu
- Bán lẻ chuyên biệt Nhật — W180 và W210 chiếm ưu, JAS Organic ưu tiên mạnh
- Tái xuất UAE/Ả-rập Xê-út — W320 chiếm ưu, Halal bắt buộc
- Nhãn riêng Mỹ — W320 chiếm ưu, cơ sở tuân thủ FSMA cần
- Nguyên liệu công nghiệp Mỹ — loại vỡ chiếm ưu, cơ sở đăng ký FDA cần
Ghi chú ngắn về dung sai
Mỗi loại AFI có dung sai công bố: phần trăm của lô có thể rơi ngoài dải đếm nhân tiêu chuẩn. Bản 2016 siết dung sai so với bản 2012 (đáng chú ý cho khuyết tật Loại 1). Nhà mua báo "W320 AFI-2016" phát tín hiệu kỳ vọng dung sai siết hơn; nhà mua chỉ báo "W320" không có tham chiếu phiên bản có thể nhận hàng theo dung sai 2012.
Nếu hợp đồng của bạn trước 2016 hoặc không nêu phiên bản, đây là dòng đáng thêm khi gia hạn tiếp theo.
Tải bảng thông số theo loại — W180, W210, W240, W320, W450, LWP, SWP, BB (8 file PDF, đóng gói 1 zip).