Hiểu mã cỡ hạt điều: W180, W240, W320 và BB thực sự nghĩa là gì
Cập nhật: 22/09/2026 · đọc 14 phút · Tùng Trần, Nhà sáng lập & Giám đốc Thu mua
Điểm chính
- Mã cỡ hạt là số đếm, không phải bậc chất lượng: W240 nghĩa là 220–240 nhân mỗi pound
- Tiền tố W và WW là hai cách viết của cùng một nhóm nhân trắng nguyên
- Nhóm có đốm và sạm màu — DW, SL, SK — rẻ hơn 10–25% với cùng kích cỡ và độ giòn
- Mười trong mười bảy site khảo sát liệt kê mã cỡ; chỉ hai nơi dẫn AFI, bộ chuẩn định nghĩa chúng
- Chọn cỡ hạt là bài toán kinh tế sản phẩm, phải giải xong trước khi đàm phán giá
Mục lục
- Mã cỡ hạt thực ra đo cái gì?
- Vì sao nơi ghi W320, nơi ghi WW320?
- Bảng số đếm đầy đủ
- Nhân nguyên cao cấp: W160 đến W240
- Nhân nguyên phổ thông: W320 đến W500
- Nhóm không ai giải thích: DW, SL và SK
- Nhân vỡ và mảnh: WS, LP, SP, BB, SW
- Mã cỡ đi kèm những thông số chất lượng nào?
- Mã cỡ không nói cho bạn điều gì
- Vì sao không đặt riêng W180 được?
- Sản phẩm của tôi nên chọn cỡ nào?
- Khi nào thay cỡ được?
Mã cỡ hạt thực ra đo cái gì?
Mã cỡ hạt điều đo số nhân trên một pound, không đo chất lượng. W240 nghĩa là 220 đến 240 nhân trắng nguyên nặng một pound. Số nhỏ hơn tức là nhân to hơn và giá cao hơn. Chất lượng được định nghĩa riêng, qua dung sai độ ẩm, tỉ lệ vỡ và tổng lỗi — những thứ mà bản thân mã cỡ không nói gì tới.
Đây là hiểu lầm phổ biến nhất trong thu mua điều, và nó gây tốn tiền theo cả hai chiều. Người tin W180 là "chất lượng tốt hơn" sẽ trả thêm cho một kích cỡ có thể họ không cần. Người tin W450 là "hàng kém" sẽ loại bỏ một cỡ hạt vốn hoàn hảo khi nằm trong chiếc bánh quy.
Khung phân cỡ đến từ Association of Food Industries, bộ chuẩn quy định cả dải số đếm lẫn dung sai lỗi dùng trong thương mại quốc tế. Trong khảo sát tháng 9/2026 trên 17 website Việt Nam, mười nơi liệt kê mã cỡ AFI — và chỉ hai nơi gọi tên AFI. Từ vựng lan xa hơn cái chuẩn.
Hai nhân có chất lượng y hệt nhau vẫn có thể mang hai mã cỡ khác nhau, chỉ vì một cây cho hạt to hơn. Kích cỡ quyết định giá bởi bao bì bán lẻ bán bằng ấn tượng thị giác, không phải vì nhân to ăn ngon hơn.
Vì sao nơi ghi W320, nơi ghi WW320?
Hai ký hiệu hoàn toàn như nhau. W là White (trắng), WW là White Whole (trắng nguyên). Tài liệu AFI dùng tiền tố W; nhiều nhà xuất khẩu Việt Nam viết WW. Một báo giá WW320 và một báo giá W320 mô tả cùng một quy cách, và khác biệt ký hiệu không mang ý nghĩa thương mại nào.
Khảo sát của chúng tôi thấy cả hai cách viết đang được dùng song song, đôi khi trên cùng một site. Biết điều này chỉ để một tập báo giá lẫn lộn ký hiệu không bị hiểu thành một tập sản phẩm lẫn lộn. Khi quy các câu trả lời về một bảng so sánh, cứ gộp WW thành W là hết rối.
Nguyên tắc đó áp dụng cho cả phần còn lại của từ vựng. Nhóm sậm màu xuất hiện dưới dạng SW và SSW; nhóm nhân nguyên có đốm mang mã BW theo AFI nhưng thị trường Việt Nam quen gọi là DW. Không cái nào là sản phẩm khác nhau — chỉ là thói quen gọi tên khác nhau gắn lên cùng một chuẩn. Đề nghị nhà cung cấp phát biểu lại cỡ hàng theo ký hiệu AFI, mọi mập mờ tan trong một email.
Bảng số đếm đầy đủ
Nhân trắng nguyên chạy từ W160 với 140–160 nhân mỗi pound xuống tới W500 với 450–500. Vì đa số hợp đồng quốc tế viết theo tấn còn mã cỡ định nghĩa theo pound, nên giữ sẵn cả hai con số sẽ tiện: W160 tương đương khoảng 309–353 nhân mỗi ki-lô-gam.
| Mã cỡ | Nhân/pound | Xấp xỉ nhân/kg | Vị trí |
|---|---|---|---|
| W160 | 140–160 | 309–353 | Cỡ lớn nhất sản xuất được |
| W180 | 170–180 | 375–397 | Cao cấp |
| W210 | 200–210 | 441–463 | Cao cấp |
| W240 | 220–240 | 485–529 | Cao cấp phổ thông |
| W320 | 300–320 | 661–705 | Chuẩn tham chiếu sản lượng |
| W360 | 340–360 | 750–794 | Công nghiệp |
| W450 | 400–450 | 882–992 | Bánh, kẹo |
| W500 | 450–500 | 992–1.102 | Hạt trộn, ngũ cốc |
Một nhân W160 nặng khoảng 2,83–3,24 gam. Riêng con số đó đã giải thích gần hết bậc thang giá: bạn đang mua ít nhân hơn nhưng mỗi nhân nặng hơn, và hạt thô để làm ra chúng thì hiếm hơn.
Nhân nguyên cao cấp: W160 đến W240
W160 tới W240 là nhóm nhân nguyên cỡ lớn mà bao bì bán lẻ được thiết kế xoay quanh. Nhóm này thống trị hộp quà, hũ cao cấp, và các thị trường Trung Đông, Trung Quốc, Nhật, Hàn — nơi kích cỡ nhìn thấy được quyết định hành vi mua.
| Mã cỡ | Nhân/pound | Dùng cho | Thị trường mạnh |
|---|---|---|---|
| W160 | 140–160 | Quà biếu cao cấp, hộp lễ | UAE, Ả Rập Xê Út, Trung Quốc, Nhật, Hàn |
| W180 | 170–180 | Hộp quà, hũ cao cấp | Thổ Nhĩ Kỳ, Israel, bán lẻ vùng Vịnh |
| W210 | 200–210 | Bán lẻ đặc thù, hộp lễ | Liban, Trung Đông |
| W240 | 220–240 | Bán lẻ cao cấp phổ thông | EU, Mỹ, Nhật |
W160 nằm trên đỉnh và hành xử như một món hàng khan hiếm chứ không phải hàng hoá thông thường. Sản lượng hạn chế vì mỗi lô đòi hạt thô lớn bất thường cộng với chế biến chọn lọc, nên nguồn cung dịch chuyển theo vụ mùa theo cách mà W320 không bao giờ gặp. Nếu sản phẩm của bạn phụ thuộc W160, hãy coi nguồn cung là ràng buộc và giá là hệ quả.
W240 là con ngựa kéo của nhóm này. Nó nhìn hào phóng trong hũ mà không phải trả bậc giá của W180, nên xuất hiện lặp đi lặp lại ở rất nhiều dòng bán lẻ và trở thành mốc tham chiếu để người mua định giá các cỡ khác.
Kinh tế thắt lại rất nhanh khi đi lên. Nhảy từ W240 lên W180 là mức tăng chi phí đáng kể cho một khác biệt kích cỡ mà người mua hàng dù sao cũng chỉ ghi nhận là "hạt điều to". Bậc đó đáng trả khi bao bì trong suốt và sản phẩm định vị làm quà; hiếm khi đáng trả khi hạt điều chỉ là một trong nhiều nguyên liệu.
Nhân nguyên phổ thông: W320 đến W500
W320 là cỡ hạt có sản lượng giao dịch lớn nhất thế giới, 300–320 nhân mỗi pound. W360, W450 và W500 nhỏ dần. Nhóm này phục vụ bán lẻ số lượng lớn, sản xuất snack công nghiệp và ngành bánh — nơi nhân cần nguyên vẹn nhưng kích cỡ từng hạt không phải thứ dẫn dắt quyết định mua.
W320 nằm đúng chỗ nguồn cung sâu nhất và giá cạnh tranh nhất. Nếu sản phẩm cần nhân nguyên nhưng không bán bằng kích cỡ hạt, W320 là điểm xuất phát mặc định, và trách nhiệm chứng minh thuộc về bất cứ lập luận nào muốn đi lên cao hơn.
W450 và W500 thắng ở một tình huống rất cụ thể: khi hạt điều phân tán trong một khối. Trong chiếc bánh quy, trong cụm ngũ cốc hay hỗn hợp hạt, nhân nguyên nhỏ hơn phân bố đều hơn, rẻ hơn, và không người tiêu dùng nào đi đo. Nhiều người mua phát hiện ra sản phẩm họ đặt theo W320 lại chạy tốt hơn với W450, vì nhiều nhân hơn trong mỗi gói nghĩa là miếng nào cũng có điều, mà tiền lại ít đi.
W360 giữ một vị trí lặng lẽ giữa hai bên, thường xuất hiện trong các quy cách công nghiệp nơi nhà chế biến đã hiệu chỉnh công thức theo một kích cỡ nhân nhất định.
Nhóm không ai giải thích: DW, SL và SK
Nhóm có đốm và sạm màu là nhân nguyên đủ kích cỡ, đủ độ giòn, nhưng mang biến đổi màu hoặc vết trên bề mặt. Chúng giao dịch thấp hơn nhóm trắng tương đương 10–25%. Phần lớn vết đốm sinh ra từ sâu bệnh tấn công nhân từ trước khi thu hoạch, không phải do lỗi chế biến — chất lượng ăn không bị ảnh hưởng.
Đây là góc ít tài liệu nhất và cũng hữu ích nhất về mặt thương mại trong cả hệ thống phân cỡ. Khảo sát của chúng tôi gần như không thấy website nhà cung cấp nào giải thích nó, trong khi đây lại là nơi khoản tiết kiệm lớn nhất nằm chờ đúng ứng dụng.
| Mã cỡ | Là gì | Mức rẻ hơn |
|---|---|---|
| LBW240 | Nhân trắng 220–240/pound, hơi vỡ, dung sai lỗi rộng hơn WW240 | thấp hơn WW240 12–18% |
| SL | Vàng nhạt tới nâu nhạt, có ít nhất một đốm sáng trên 1 mm | thấp hơn WW cao cấp 10–15% |
| SK1 | Mang đốm màu trên 1 mm — sậm hơn SL một bậc | thấp hơn SL |
| SK2 | Từ hai đốm màu hoặc ba đốm sáng trở lên — nhiều đốm hơn SK1 một bậc | thấp hơn SK1 |
| DW320 (AFI: BW) | Nhân nguyên có đốm, 300–320/pound, vàng đậm tới nâu hoặc hổ phách | thấp hơn WW320 15–22% |
| DW360 (AFI: BW) | Nhân nguyên có đốm, 340–360/pound | thấp hơn WW 18–25% |
Có hai điều cần hiểu cho thật chính xác ở đây.
Nguyên nhân là nông nghiệp, không phải công nghiệp. Đốm trên nhóm SL và SK đến từ sâu bệnh tấn công nhân khi hạt còn trên cây. Nó không phải dấu hiệu nhà máy xử lý lô hàng cẩu thả, và cũng không chỉ báo nhiễm bẩn. Hình dạng nhân và độ giòn giữ nguyên.
Mã AFI và tên gọi trên thị trường Việt Nam khác nhau. Nhóm nhân nguyên có đốm mang mã BW trong tài liệu AFI và giao dịch dưới tên DW ở Việt Nam. Một báo giá DW320 và một báo giá BW320 là cùng một sản phẩm. Điểm này hay làm người mua vấp, vì họ tra bộ chuẩn trong hợp đồng để tìm một mã mà nhà cung cấp không bao giờ dùng.
Dung sai công bố của nhóm DW rất cụ thể: độ ẩm tối đa 5%, tỉ lệ vỡ tối đa 10%, lẫn cỡ nhỏ hơn tối đa 10%, tổng lỗi tối đa 14%, với đốm nâu hoặc vết sạm trên không quá 60% số nhân. Màu có thể chạy từ vàng đậm, nâu, hổ phách tới ánh xanh nhạt hoặc đậm.
Với sô-cô-la phủ, granola, sữa hạt điều, bơ hạt điều và các dòng snack tẩm vị, màu sắc bị che khuất bởi nguyên liệu khác từ trước khi người tiêu dùng kịp nhìn thấy. Trả phần chênh cho màu trắng trong những ứng dụng đó là trả tiền cho một vẻ ngoài sẽ bị phủ lấp ngay ở bước chế biến đầu tiên.
Nhân vỡ và mảnh: WS, LP, SP, BB, SW
Nhóm vỡ là nhân nguyên bị nứt trong lúc tách vỏ — cùng hạt, cùng thông số chất lượng, giá thấp hơn. WS là vỡ đôi trắng, LP mảnh lớn, SP mảnh nhỏ, BB vụn. SW là nhân nguyên sậm màu do nhiệt trong chế biến, vẫn nguyên vẹn và an toàn thực phẩm.
| Mã | Là gì | Dùng cho |
|---|---|---|
| WS | Vỡ đôi trắng — nhân tách theo đường ghép tự nhiên | Snack đóng gói, rắc mặt |
| LWP | Mảnh trắng lớn | Nhân rắc cao cấp, bánh |
| LP | Mảnh lớn | Bơ hạt điều, kem |
| SP | Mảnh nhỏ | Bơ hạt công nghiệp, bột nhão |
| BB | Vụn nhỏ nhất | Độn bánh, ngũ cốc, snack giá rẻ |
| SW | Nhân nguyên sậm màu do nhiệt | Snack rang giá tốt, hàng phủ áo |
Logic thương mại ở đây là đòn bẩy ít được dùng nhất trong thu mua điều. Nếu quy trình của bạn xay, phủ, nướng hoặc trộn hạt, thì bạn đang trả tiền cho một vẻ ngoài mà người tiêu dùng không bao giờ thấy. Bơ hạt điều làm từ LP không phân biệt được với bơ làm từ W240, bởi bước sản xuất đầu tiên đã phá huỷ đúng cái khác biệt bạn vừa trả tiền.
SW đáng nhắc riêng. Sậm màu là biến đổi thẩm mỹ do nhiệt trong chế biến, không phải hư hỏng. Dưới một lớp rang và một lớp gia vị, nó biến mất hoàn toàn — điều làm SW trở thành lựa chọn nghiêm túc cho các dòng snack tẩm vị đang chạy biên lợi nhuận mỏng.
Khác biệt giữa LWP, LP và SP là cỡ mảnh, và nó quan trọng hơn người mua tưởng. Một miếng nhìn thấy được trong kem hay bánh quy cần LWP hoặc LP để lưỡi nhận ra "có hạt điều". Còn bơ hay bánh phết thì dùng SP không hề khác, vì xay đã xoá sạch cỡ mảnh.
Mã cỡ đi kèm những thông số chất lượng nào?
Mã cỡ đặt kích thước; một bộ chuẩn chất lượng riêng đặt mức lỗi chấp nhận được. Quy cách AFI 2016 đầy đủ yêu cầu độ ẩm dưới 5%, tạp chất dưới 0,1%, nhân lỗi dưới 4%, không côn trùng sống và không ôi dầu. Quy cách cao cấp cho Trung Đông thường siết độ ẩm xuống khoảng 4,5% để phù hợp đóng thùng thiếc.
Ba bậc chất lượng lặp lại nhiều lần trong hợp đồng điều Việt Nam:
AFI 2016 đầy đủ — quy cách chặt nhất trong nhóm phổ biến, phù hợp bán lẻ cao cấp ở Mỹ, EU và Nhật. Độ ẩm dưới 5%, tạp chất dưới 0,1%, nhân lỗi dưới 4%.
Cao cấp Trung Đông — dựa trên AFI nhưng siết độ ẩm xuống khoảng 4,5%, phản ánh chuỗi vận chuyển và lưu kho dài hơn, ẩm hơn, cùng thói quen dùng thùng thiếc của khu vực.
China 2 — nới hơn về dung sai lỗi, phản ánh một thị trường định giá khác và thường chế biến tiếp sau khi nhập.
Gọi tên bậc chuẩn trong thư hỏi giá có tác dụng hơn nhiều so với mô tả chất lượng bằng tính từ. "Hàng xuất khẩu" không có nghĩa gì để cưỡng chế; "AFI 2016 đầy đủ, độ ẩm tối đa 5%, nhân lỗi tối đa 4%" là thứ phòng thí nghiệm đo được và hợp đồng viện dẫn được.
Lưu ý nhóm có đốm và nhóm vỡ mang bộ dung sai riêng theo định nghĩa — nhóm DW cho phép tổng lỗi tới 14%. Một lô DW đo được 12% lỗi là đạt, không phải hàng lỗi. Người mua áp dung sai của nhóm trắng lên hợp đồng nhóm có đốm là tự tạo ra tranh chấp từ chỗ không có gì.
Mã cỡ không nói cho bạn điều gì
Mã cỡ mang thông tin kích thước và, theo quy ước, cả nhóm hàng. Nó không mang thông tin gì về xuất xứ, vụ mùa, phương pháp chế biến hay thời gian nhân đã nằm kho. Hai lô cùng ghi đúng W320 có thể khác nhau đáng kể ở cả bốn điểm, và mỗi khác biệt đó đều đi tới tay người tiêu dùng.
Bốn điều nên đưa vào thư hỏi giá vì mã cỡ sẽ không bao giờ cung cấp:
Vụ mùa. Điều là nông sản có chu kỳ thu hoạch. Một lô vụ hiện hành và một lô chuyển tiếp từ vụ trước đều có thể đạt quy cách nhưng khác nhau về độ tươi. Hãy hỏi chào hàng thuộc vụ nào.
Thời gian kể từ khi chế biến. Tuổi thọ của nhân bắt đầu tính từ lúc tách vỏ, không phải từ lúc xuống tàu. Một lô chế biến vài tháng trước nằm trong túi hút chân không có thể vẫn hoàn toàn tốt, nhưng bạn nên biết chứ đừng đoán.
Phương pháp chế biến. Hấp và rang thùng cho ra đặc tính nhân khác nhau, ảnh hưởng cả vẻ ngoài lẫn cách nhân phản ứng trong quy trình phía sau. Nếu điều đó quan trọng với sản phẩm, hãy nêu rõ.
Xuất xứ hạt thô. Việt Nam chế biến hạt điều thô từ nhiều nguồn song song với vụ trong nước. Đây là thông lệ bình thường của ngành chứ không phải vấn đề, nhưng nếu bao bì của bạn có tuyên bố về xuất xứ thì tuyên bố ấy phải chịu được soi xét — và điều đó đòi hỏi hỏi trước khi in lên bao bì.
Không câu nào khó, và một nhà cung cấp có nghề trả lời đủ bốn mà không cần suy nghĩ. Chúng thuộc về cùng một thư hỏi giá với mã cỡ, vì phát hiện ra sau khi hàng đã về sẽ biến một quyết định thu mua thường ngày thành một vấn đề nhãn mác.
Vì sao không đặt riêng W180 được?
Vì phân bố cỡ hạt là kết quả đầu ra của hạt thô và quy trình tách vỏ, không phải một lựa chọn sản xuất. Một nhà máy tách một lô điều thô sẽ đồng thời cho ra một phổ kích cỡ, cả nhân nguyên lẫn nhân vỡ. Nhóm cao cấp cỡ lớn là phần hiếm nhất trong phổ đó, và chính sự hiếm ấy làm nên giá.
Hiểu điều này đáng giá, vì nó giải thích hành xử của nhà cung cấp mà nếu không thì trông như cố tình gây khó.
Khi nhà cung cấp nói W160 nguồn hạn chế, phần lớn trường hợp họ đang mô tả một thực tế vật lý chứ không phải đang mặc cả. Nhân lớn cần hạt thô lớn, vốn phụ thuộc vụ mùa và xuất xứ, rồi còn cần chế biến chọn lọc để tách ra. Không sức ép đặt hàng nào tạo ra chúng được.
Nó cũng giải thích vì sao nhóm vỡ luôn có sản lượng lớn và sẽ mãi như vậy. Bóc một lớp vỏ cứng khỏi một nhân cong tất yếu sinh ra nhân vỡ đôi và mảnh. Những nhóm đó không phải hàng lỗi cần thanh lý; chúng là đầu ra có cấu trúc đang đi tìm đúng ứng dụng.
Hệ quả thực tế cho người mua: một nhà cung cấp vừa hấp thụ được nhu cầu nhân nguyên của bạn vừa đẩy được phần vỡ đi kèm sang chỗ khác sẽ báo giá tốt hơn nơi không làm được. Nếu sản phẩm của bạn dùng được cả cỡ nguyên lẫn nhóm mảnh, nói rõ ngay trong thư hỏi giá thường cải thiện luôn giá của cỡ nguyên.
Sản phẩm của tôi nên chọn cỡ nào?
Hãy khớp cỡ hạt với thứ người tiêu dùng thực sự nhìn thấy. Nếu nhân hiện diện nguyên vẹn tại quầy, hãy mua theo kích cỡ: W160 tới W240. Nếu nhìn thấy nhưng không phải điểm nhấn, W320 tới W450. Nếu bị xay, nướng, phủ hoặc trộn, hãy mua nhóm có đốm hoặc nhóm vỡ và dồn phần tiết kiệm vào sản phẩm.
| Sản phẩm | Cỡ nên xuất phát |
|---|---|
| Hộp quà cao cấp, hộp lễ | W160 / W180 |
| Hũ cao cấp, bao bì trong suốt | W180 / W210 |
| Snack rang bán lẻ phổ thông | W240 / W320 |
| Snack công nghiệp số lượng lớn | W320 + SW |
| Snack phủ áo hoặc tẩm vị | SW / DW320 |
| Nhân trong bánh, bánh quy, ngũ cốc | W450 / BB |
| Điều phủ sô-cô-la | DW320 / DW360 |
| Bơ hạt điều, bánh phết, praline | LP / SP |
| Sữa hạt điều | DW360 / SP |
| Hạt trộn, ngũ cốc ăn sáng | W450 + WS |
| Nhân rắc trong kem | LWP / LP |
Hãy bắt đầu từ bảng này, rồi điều chỉnh theo một biến duy nhất: bao nhiêu phần của nhân còn sống sót nguyên vẹn và nhìn thấy được cho tới quầy hàng. Riêng câu hỏi đó giải quyết phần lớn quyết định chọn cỡ nhanh hơn một bảng giá.
Khi nào thay cỡ được?
Thay cỡ được bất cứ khi nào quy trình phía sau xoá đi khác biệt. W240 xuống W320 an toàn với hầu hết bao bì không trong suốt. Trắng sang có đốm an toàn với mọi ứng dụng phủ áo hoặc xay, tiết kiệm 10–25%. W160 và W180 không thay được khi bao bì trong suốt và kích cỡ chính là lời chào hàng.
Bốn nguyên tắc chúng tôi áp dụng khi người mua hỏi có hạ cỡ được không:
Bao bì trong suốt, định vị bằng kích cỡ — không thay. Cỡ hạt đang làm công việc tiếp thị mà cỡ rẻ hơn không làm được. Đây là trường hợp duy nhất phần chênh giá thực sự xứng đáng.
Bao bì kín, vẫn cần nhân nguyên — hạ một bậc thường vô hình. W240 xuống W320 đổi số nhân trên mỗi gói, không đổi cảm nhận của người mua. Kiểm lại phép tính khối lượng tịnh và số nhân trên gói, ngoài ra thay đổi này im lặng.
Màu bị che bởi chế biến — đổi nhóm, đừng chỉ đổi cỡ. Đây là bước thay thế mà nhiều người mua bỏ lỡ nhất. Thay vì hạ W240 xuống W320 để tiết kiệm một con số lẻ, hãy chuyển WW sang DW để tiết kiệm 15–22% trên cùng kích cỡ. Nếu nhân kết thúc dưới lớp sô-cô-la, lớp gia vị hoặc trong cối xay, phần chênh trả cho màu trắng là lãng phí thuần tuý.
Nhân bị phá vỡ trong chế biến — đi thẳng sang nhóm mảnh. Bỏ qua hết các bậc trung gian. Phép so sánh đúng không phải W320 với W450 mà là W320 với LP.
Chọn cỡ hạt là bài toán kinh tế sản phẩm diễn ra trước mọi cuộc đàm phán giá, và nó dịch chuyển chi phí xa hơn mức đàm phán thường làm được. HotaNuts làm việc với người mua đúng ở bước này — với vai trò đối tác thu mua và xuất khẩu điều tại Việt Nam, khớp cỡ hạt và nhóm hàng với mục đích sử dụng trước khi hỏi giá một dòng nào.
Thuật ngữ
AFI — Association of Food Industries, tổ chức có bộ chuẩn quy định mã cỡ nhân điều và dung sai lỗi dùng trong thương mại quốc tế.
BB — Baby Bits, nhóm vụn nhân nhỏ nhất, dùng độn bánh và ngũ cốc.
BW / DW — nhân nguyên có đốm, mã BW theo AFI và giao dịch dưới tên DW tại Việt Nam.
LP — Large Pieces, mảnh nhân lớn, hợp cho bơ hạt và nhân rắc.
SK — Spotted Kernels, nhân nguyên mang đốm màu do sâu bệnh tấn công trước thu hoạch.
SW — Scorched Wholes, nhân nguyên sậm màu do nhiệt chế biến, ảnh hưởng thẩm mỹ nhưng còn nguyên vẹn.
W240 — nhân điều trắng nguyên cỡ 220–240 nhân mỗi pound theo chuẩn AFI.
WS — White Splits, nhân tách đôi theo đường ghép tự nhiên.
Câu hỏi thường gặp
W240 và W320 khác nhau thế nào?
W240 có 220–240 nhân mỗi pound còn W320 có 300–320, nên nhân W240 to hơn thấy rõ và giá cao hơn. Hai cỡ dùng chung bộ thông số chất lượng; mã cỡ chỉ mô tả kích thước, không mô tả chất lượng ăn hay mức lỗi.
W180 có chất lượng tốt hơn W450 không?
Không. Cả hai mã đều mô tả số nhân trên pound, không mô tả chất lượng. Nhân W180 lớn hơn và đắt hơn, nhân W450 nhỏ hơn và rẻ hơn. Chất lượng do dung sai độ ẩm, tỉ lệ vỡ và tổng lỗi quy định, áp dụng cho mọi cỡ.
DW trong phân cỡ điều nghĩa là gì?
DW là nhóm nhân nguyên có đốm, mã BW theo chuẩn AFI. Đây là nhân nguyên mang biến đổi màu hoặc vết bề mặt, thường rẻ hơn nhóm trắng tương đương 15–25% mà vẫn giữ nguyên kích cỡ và độ giòn.
Nhân điều có đốm ăn được không?
Được. Đốm trên nhóm SL và SK đến từ sâu bệnh tấn công nhân trước khi thu hoạch, không phải nhiễm bẩn hay lỗi chế biến. Hình dạng, kết cấu và chất lượng ăn giữ nguyên, nên nhóm này phục vụ ngành bánh kẹo và chế biến công nghiệp.
Làm bơ hạt điều thì cỡ nào rẻ nhất?
Nhóm mảnh nhỏ và vụn tiết kiệm nhất cho bơ hạt, vì xay phá huỷ mọi khác biệt thị giác giữa nhân nguyên và nhân vỡ. LP và SP cho thành phẩm y hệt với chi phí thấp hơn đáng kể so với nhóm nguyên.
W320 và WW320 có phải một?
Phải. W là White còn WW là White Whole, cả hai đều chỉ cỡ 300–320 nhân mỗi pound. Ký hiệu khác nhau tuỳ nhà cung cấp và không tạo khác biệt nào về quy cách, cơ sở giá hay chất lượng.
Hũ bán lẻ trong suốt nên dùng cỡ nào?
Chọn W160 tới W240, vì bao bì trong suốt bán bằng kích cỡ nhân nhìn thấy được. Thay bằng cỡ nhỏ hơn trong bao bì trong suốt làm đổi ấn tượng trên quầy ngay lập tức, và thường mất nhiều hơn phần tiết kiệm được.
Vì sao W160 khó mua hơn W320?
Phân bố cỡ hạt là đầu ra của hạt thô và quy trình tách vỏ chứ không phải lựa chọn sản xuất. Nhân lớn cần hạt thô lớn và chế biến chọn lọc, khiến chúng là phần hiếm nhất của mọi lô, bất kể sản lượng đặt hay giá chào.
Bước tiếp theo
Cỡ hạt là quyết định đầu tiên trong bốn quyết định định hình giá hàng về tới kho. Bài 3 nói về bản hỏi giá giúp bạn nhận được các chào hàng so sánh được, còn bài 4 giải thích đóng gói và xếp container — nơi cùng một cỡ hạt lại chênh nhau về giá giao tuỳ cách đóng thùng.
Nếu bạn muốn một ý kiến thứ hai về chọn cỡ hạt cho một sản phẩm cụ thể, đội ngũ của chúng tôi sẵn sàng xem quy cách và mục đích sử dụng.
Cập nhật 22/09/2026. Định nghĩa cỡ hạt theo chuẩn AFI; dải số đếm và dung sai nhóm lấy từ quy cách sản phẩm của HotaNuts.